東京五つ星のイタリア料理店のシェフにパスタの作り方を教わってきた

こんにちは、こんばんは、ゆうです。

 

最近自宅でたまにパスタを作るようになり

ファミレスなどでのパスタとミシュランで

星を獲得しているお店のパスタは一体何が違うのか

 

気になったので友達のイタリア料理のシェフにレシピを教えてもらいに行きました笑

お礼は二郎ましましラーメンで手を打ちました笑

 

簡潔に言うと17000円の高級パスタのレシピを教わって

自宅で作るパスタのランクをあげようとする計画笑

 

まず最初に用意する材料がにんにく3欠け、オリーブオイル、トマト缶、鷹の爪

この時点で衝撃が!?高級パスタにはにんにく3欠けも入っているみたいなので

これから仕事とか彼氏とデートの女性にパスタを軽く提案できないなと思いました笑

 

フライパンは少し前にIKEAで購入済みです。

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ますはにんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで茶色になるまで火にかけます。

ここで鷹の爪投入。味付けはなし

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にんにくが茶色になったらトマトソースを投入してよく混ぜます。

トマトソースを投入する場所は茶色いが濃い部分に入れることメモメモ

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塩分濃度1%、指定時間の-30秒で火にかけたパスタを

水を切りすぎないで火を止めたフライパンに投入!

オリーブオイルを2回し入れて2〜3回煽ったら完成!

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たしかに美味しそうです笑

美味しそうなのはこのにんにくとオリーブオイルの匂いとお皿だと思うのは気のせいですか?笑

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確かにレストランとかでたべるパスタよりかなり美味しく感じます。

にんにくは少しパンチを感じる程度で主張は少ないのが意外でした。

美味しいパスタを自宅で作るコツ

  • おいしいパスタは具はほとんどいらない
  • 熱々で食べられるのがベスト
  • トマトソースなどの味の濃いものは固めに茹でる
  • にんにくは必ず油できつね色になるまで火を通すこと
  • パスタの水は切りすぎない
  • ソースとパスタを絡めるのは2〜3煽りで十分
  • 仕上げのオリーブオイルは高いものを使う
  • にんにくの鮮度が良くない時は芯を取ること
  • 使用するフライパンはアルミが良い鉄は色がつくからNG
  • 高級パスタも原価は400〜500円くらい
  • 五つ星のイタリア料理店の価格設定は地代バイアスが掛かっている
  • デート前の女性に本格イタリアン・パスタはNG

今回はかなり勉強になりました。

スペシャルなのは最後に入れるオリーブオイルくらい。

 

にしてもパスタってすごい粗利ですね。

ラーメン屋をやるより数字を知ってしまうと

絶対にイタリアンレストランがいいと思いました。

 

明日から自宅で試してみます笑

 

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