今日は東京から熊本に引っ越した知り合いに会いに言ったところ
前からジビエ解体をしたいというのを覚えていてくれたらしく
シカ一体をいただきました笑
昨日の夕方まで生きていた健康なシカ
脱毛や痩せもなく皮下脂肪もそこそこあるので食用として問題なし
初めてだったので解説本を読みながら
血抜きと洗浄をして
内蔵を摘出、川をはぎ解体しました。
すぐに切れ味が悪くなるので悪くなってきたら
砥石で研いで背骨側から肉を切って分離
結論！背ロースが一番おいしい
外モモ、内モモもおいしい！
いい経験になりました笑
これで鹿跳ねた時においしい食材にありつけます笑
3回鹿を跳ねて2台廃車、1台足車として運行中笑
